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红烧排骨做法步骤有哪些

土豆和排骨都是日常生活中深受人们喜爱的食物,而这两种食物放在一起最好的烹饪方式就是红烧,不仅是一道家常菜,用来招待客人也是一个非常不错的选择。所以延安专业看癫痫病医院想要学的朋友可以试一试。

一、用料

小排 洗净

土豆 切块

葱段

姜片

冰糖

香叶

料酒

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鸡精

二、红烧排骨土豆的做法

(一)做法一

1、排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水中卫中宁县最好治疗癫痫的医院呢分备用

2、削土豆皮

在煎锅里放少量的油,将冰糖加入40%的热量(根据你的口味,适量),慢慢融化。

3、将糖溶化后,先将排骨炒开,再加入葱姜炒炒煮天竺葵(我没有放酱油焖的习惯,只要糖能把握好,没有酱油的颜色会很漂亮,但如果你觉得颜色不理想,也可以放少量酱油颜色)。

4、在排骨(和前排骨汤)中加入适量的开水,用小火盖上锅15分钟。然后加土豆和盐15分钟。

5、待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁,美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。

(二)做法二

1、准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块

2、排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干

3、想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻河南治疗癫痫病医院哪家比较好烦的童鞋此处可省略跳过

4、锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)

5、放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦

6、加入料酒继续煸炒

7、调入酱油翻炒均匀(酱油主要是上色,酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)

8、加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味调鲜的)

9、调入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀

10、翻炒上色均匀

11、倒入水没过排骨为好,大火烧开

12、烧开后转小火,加盖焖煮30-40分钟

13、最后5分钟加入排骨再焖煮至土豆软熟

14、土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可。


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