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蚕豆的营养价值

蚕豆又名胡豆,为一年生或越年生草本植物

是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,既可以进行凉拌、炒菜,又可以做成各种风味的小食品,是一种深受大众喜爱的食物,蚕豆中含有大量的蛋白质,在日常生活中,蚕豆在整个豆类家族中仅次于大豆,并且氨基酸的种类也比较齐

蚕豆又名胡豆,为一年生或越年生草本植物,是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,既可以进行凉拌、炒菜,又可以做成各种风味的小食品,是一种深受大众爱好的食物,蚕豆中含有大量的蛋白质,在日常生活中,蚕豆在全部成都治疗癫痫病的医院哪家最好豆类家族中仅次于大豆,并且氨基酸的种类也比较齐全,特别是赖氨酸,含量非常丰富。

蚕长春癫痫专科医院豆中含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化兰州治疗癫痫病哪家医院最好,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、增进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。没有那么多时间

【适用人群】

常人都可食用。

1、老人、考北京治疗癫痫病医院哪里好试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用,产生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

【注意事项】

蚕豆不宜与田螺同食。

用法用量

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆屡次浸泡呈焯水后再进行烹制;

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6、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶1分鐘,便可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

【食用功效】

传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;

可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;

主治中气不足,疲倦少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效

蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

1、应用于水肿:蚕豆60克

冬瓜皮15克,水煎服。

2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。

3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:癫痫发病时的急救措施蚕豆茎30克,水煎服。

【温馨贴士】

1、与黄豆一样,蚕豆也不可以生吃,应当将生蚕豆屡次浸泡或焯水后在进行烹制。

2、不可多吃,以防肚胀伤脾胃。

3、蚕豆含有致过敏物资,过敏物资的人吃了会产生不同程度的过敏,急性溶血等只能中毒症状,是俗称的蚕豆病。这是由于其体内缺乏某种酶类而至,是一种遗传缺陷,产生过蚕豆过敏者一定不要再吃。


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